Tè Pu-Erh Verde Beeng Cha 100 g – Yunnan - Sheng
Lavorato secondo il metodo tradizionale Sheng, le foglie vengono essiccate al sole e pressate nella classica forma rotonda senza fermentazione accelerata, per conservare tutta la freschezza e la vitalità della materia prima.
Il profilo in tazza è fruttato, vivace e leggermente amaro, con un retrogusto dolce e persistente. Un tè che cambia nel tempo: più invecchia, più il gusto si arrotonda e si arricchisce di nuove sfumature, proprio come un grande vino.
Ideale per chi ama i tè verdi complessi e vuole scoprire il mondo dei Pu-Erh crudi. Si presta a numerose reinfusioni ed è ottimo anche come cold brew estivo.
Peso netto: 100 g.
Tè Pu-Erh Beeng Cha Sheng – Yunnan — Scheda tecnica
- Provenienza: Cina – Yunnan, zona di Pu-Erh (Simao)
- Raccolta: Aprile – Settembre
- Altitudine: circa 1350 m s.l.m.
Caratteristiche
Il Tè Pu-Erh Beeng Cha Sheng proviene dalla prefettura di Pu-Erh, storicamente nota come Simao, nel cuore della provincia dello Yunnan, nel sud-ovest della Cina. Coltivato a circa 1350 metri di altitudine, questo è un Pu-Erh Sheng (生, lett. "crudo"), ovvero un tè lavorato secondo il metodo tradizionale: le foglie di Camellia sinensis var. assamica vengono raccolte, appassite al sole ed essiccate senza fermentazione accelerata, per poi essere pressate nella classica forma rotonda detta Beeng Cha (饼茶), la torta di tè più diffusa nella tradizione dello Yunnan.
Ciò che rende unico questo Pu-Erh Sheng è la sua capacità di evolversi nel tempo: le foglie, lavorate come un tè verde e asciugate esclusivamente al sole, continuano a fermentare naturalmente grazie all'umidità residua e ai microorganismi presenti nell'ambiente. Con il passare degli anni il profilo aromatico si trasforma, l'infuso si scurisce progressivamente e il gusto diventa più morbido e fruttato. Come accade per i grandi vini, ogni annata può rivelarsi diversa e preziosa. La forma tonda pressata da 100 g è una variante moderna della tradizionale torta Beeng Cha, pensata per un utilizzo più pratico e quotidiano.
Il tè Pu-Erh Sheng è noto per il suo contenuto di polifenoli, catechine e antiossidanti. Può contribuire al benessere digestivo e può supportare il normale metabolismo. Bevuto giovane esprime freschezza e vivacità; lasciato invecchiare sviluppa complessità aromatica e una dolcezza progressivamente più pronunciata.
Profilo sensoriale dell'infuso
- Colore: giallo-arancio luminoso, con tendenza all'arancio più pronunciato con l'invecchiamento
- Aroma: fresco e vegetale, con note fruttate e un leggero accenno erbaceo
- Gusto: fruttato, leggermente amaro e vivace, con retrogusto dolce e persistente
Preparazione Ottimale
- Temperatura Temperatura: 100 °C
- Tempo di infusione Tempo di infusione: 1–3 minuti
- Dosaggio Dosaggio: 12 g per litro d'acqua
Prima dell'infusione si consiglia un breve risciacquo delle foglie con acqua bollente da scartare dopo 10 secondi: questo passaggio risveglia la torta pressata e ne esalta il profilo aromatico fin dalla prima tazza. Il Pu-Erh Sheng si presta a numerose reinfusioni, generalmente da 4 a 8, aumentando il tempo di infusione di circa 30 secondi a ogni passaggio. Le note fruttate tendono ad emergere più chiaramente nelle infusioni intermedie. Per chi desidera sperimentare, un cold brew in acqua fredda per 10–12 ore in frigorifero restituisce un infuso delicato, fresco e particolarmente adatto alla stagione estiva.
Ingredienti
Tè Pu-Erh Sheng (Cina – Yunnan).
