Tè Pu Erh Shu BIO - Torta (Beeng Cha) 357g - Yunnan Cina
In tazza offre un infuso rosso vinoso brillante, morbido e terroso, con un retrogusto pulito e dolciastro. Ideale dopo i pasti per le sue note proprietà digestive, si presta a più reinfusioni successive senza mai diventare astringente.
Un Pu-erh shou biologico autentico, nella forma tradizionale che da secoli accompagna la cultura del tè cinese.
Peso netto: circa 357 g.
Tè Pu-erh Shu BIO — Torta (Bing Cha) 357 g — Scheda tecnica
- Provenienza: Cina — Yunnan, zona di Pu-erh
- Raccolta: Marzo — Ottobre
- Altitudine: 1350 m s.l.m.
- Età piante: mediamente 30 anni
Caratteristiche
Il Tè Pu-erh Shu BIO Torta è un tè post-fermentato biologico proveniente dalla zona di Pu-erh, nello Yunnan, la regione cinese da cui questo tè prende il nome e dove viene prodotto fin dai tempi della dinastia Tang. Le piantagioni da cui proviene questo tè si trovano circondate da villaggi tradizionali, in aree montane isolate certificate biologiche da alcuni anni, coltivate da arbusti con un'età media di 30 anni, che garantiscono foglie di buona struttura e profilo aromatico maturo. La denominazione Pu-erh è riservata esclusivamente ai tè post-fermentati prodotti nello Yunnan: un riconoscimento geografico che ne tutela l'autenticità e la tradizione.
Questo è un Pu-erh Shou (熟茶, lett. "tè maturo"), ottenuto attraverso il processo di fermentazione accelerata detto Wo Dui: le foglie di Camellia sinensis var. assamica vengono raccolte, essiccate al sole e poi sottoposte a un periodo di fermentazione controllata in ambiente umido, che replica in tempi più brevi l'invecchiamento naturale del Pu-erh sheng. Il materiale di tè viene poi lasciato riposare per almeno un anno prima di essere pressato a vapore nella sua forma a torta (Bing Cha), il formato tradizionale più iconico, da secoli utilizzato per la conservazione e il commercio del tè lungo le antiche rotte carovaniere cinesi. Il risultato è una torta compatta dal colore bruno scuro, con foglie piatte e di grana medio-grossa ben visibili.
Il Pu-erh Shou è tradizionalmente noto per le sue proprietà digestive: può contribuire al benessere del tratto gastrointestinale e può supportare il metabolismo dei grassi. Grazie al processo di fermentazione microbica, è inoltre noto per il suo contenuto di antiossidanti e può contribuire al benessere generale dell'organismo se consumato regolarmente come parte di un'alimentazione equilibrata.
Profilo sensoriale dell'infuso
- Colore: Rosso vinoso elegante, brillante, con sfumature più scure
- Aroma: Terroso, morbido, con note di sottobosco e legno umido
- Gusto: Pieno, mite e dolciastro, con un retrogusto pulito e persistente
Preparazione Ottimale
- Temperatura Temperatura: 100 °C
- Tempo di infusione Tempo di infusione: 1 — 3 minuti
- Dosaggio Dosaggio: 14 g per litro d'acqua
Per staccare la porzione dalla torta si consiglia un apposito coltellino da Pu-erh o un cucchiaino robusto, facendo leva con delicatezza lungo i bordi. Prima dell'infusione è consigliabile un risciacquo rapido: versare acqua a 100 °C sulle foglie per 10 — 15 secondi e scartare l'acqua. Questo passaggio apre le foglie compresse e prepara il tè alla piena estrazione. Il Pu-erh Shou si presta a più reinfusioni successive: si possono ottenere agevolmente 4 — 6 infusioni dallo stesso dosaggio, aumentando progressivamente il tempo di estrazione. Il profilo si mantiene morbido e costante nel tempo, senza mai diventare astringente.
Quando berlo e abbinamenti
Il Pu-erh Shou BIO è il tè ideale dopo i pasti, in particolare dopo pranzi o cene abbondanti, grazie alle sue proprietà digestive. Il suo gusto morbido e terroso si abbina bene a formaggi stagionati, cioccolato fondante, frutta secca e piatti della cucina orientale. Grazie al contenuto di teina moderato e al profilo rilassante, è adatto anche alla sera per chi non è sensibile alla caffeina. La torta intera, se conservata correttamente in luogo aerato e asciutto, può continuare a migliorare nel tempo.
Ingredienti
Tè Pu-erh Shou biologico (Cina — Yunnan, zona di Pu-erh).
