Tè Pu-Erh Hong Zhuang – Yunnan Shu – 100 g
Il processo di fermentazione accelerata Shu regala un infuso morbido, rotondo e privo di astringenza, con note terrose di sottobosco e un retrogusto pulito e persistente. Un tè di carattere deciso ma equilibrato, apprezzato da chi cerca profondità e complessità in tazza.
Ideale dopo i pasti, si presta a multiple reinfusioni ed è ottimo anche preparato come cold brew. Una scelta perfetta per chi vuole avvicinarsi al mondo dei tè fermentati o approfondire la cultura del Pu-Erh dello Yunnan.
Peso netto: 100 g.
Tè Pu-Erh Hong Zhuang – Yunnan — Scheda tecnica
- Provenienza: Cina – Yunnan, zona di Pu-Erh
- Raccolta: Febbraio – Aprile 2018, pressato nel 2019
- Altitudine: circa 1500 m s.l.m.
Caratteristiche
Il Tè Pu-Erh Shu Hong Zhuang proviene dalla provincia dello Yunnan, nel sud-ovest della Cina, l'unica regione al mondo con denominazione di origine protetta per il Pu-Erh. Coltivato a circa 1500 metri di altitudine, questo tè post-fermentato appartiene alla tipologia Shu (熟, lett. "cotto" o "stagionato"), ottenuta attraverso un processo di fermentazione accelerata chiamato wòduī (渥堆), che trasforma le foglie in poche settimane riproducendo l'invecchiamento naturale che tradizionalmente richiedeva anni.
Le foglie, raccolte tra febbraio e aprile 2018 e pressate nel 2019, si presentano di colore rosso-bruno e sono compresse nella caratteristica forma Zhuang Cha (硕茶), nota anche come "brick form". Questa forma rettangolare ha origini antiche: lungo la storica Via del Tè e dei Cavalli, le mattonelle di tè venivano pressate per facilitarne il trasporto e la conservazione attraverso le montagne dello Yunnan fino in Tibet e nelle regioni dell'Asia centrale. La suddivisione in porzioni singole da circa 100 g è una pratica moderna che ne rende ancora più agevole l'utilizzo quotidiano, mantenendo intatta la struttura pressata e le sue caratteristiche di conservazione.
Grazie al processo di fermentazione microbica, il tè Pu-Erh Shu è noto per il suo contenuto di probiotici naturali e antiossidanti. Secondo le fonti scientifiche disponibili, può contribuire al benessere digestivo e può supportare il normale metabolismo. È tradizionalmente apprezzato dopo i pasti per le sue proprietà ammorbidenti e per il gusto rotondo e privo di astringenza.
Profilo sensoriale dell'infuso
- Colore: marrone castagna, limpido e luminoso
- Aroma: terroso e morbido, con note di sottobosco e legno umido
- Gusto: dolce, rotondo e privo di amarezza, con retrogusto pulito e persistente
Preparazione Ottimale
- Temperatura Temperatura: 100 °C
- Tempo di infusione Tempo di infusione: 1–3 minuti
- Dosaggio Dosaggio: 14 g per litro d'acqua
Prima di preparare l'infuso, si consiglia di eseguire un breve risciacquo delle foglie: versare acqua bollente sulla porzione di tè e scartare il liquido dopo 10–15 secondi. Questo passaggio, tipico della tradizione cinese del Gongfu Cha, risveglia le foglie pressate e affina il profilo aromatico fin dalla prima tazza. Il Pu-Erh Shu Hong Zhuang si presta a multiple reinfusioni: le foglie possono essere infuse 4–6 volte aumentando progressivamente il tempo di infusione di 30 secondi a ogni passaggio. Per un cold brew, lasciare in infusione in acqua fredda per 8–12 ore in frigorifero: il risultato è un infuso scuro, morbido e dal gusto particolarmente pulito.
Ingredienti
Tè Pu-Erh Shu (Cina – Yunnan).
