Tè Pu-Erh Black Elephant Beeng Cha – Yunnan - Shu
Il suo nome e un omaggio a un evento che ha commosso il mondo: nel 2020–2021, un branco di elefanti selvatici lascio la riserva di Xishuangbanna e percorse centinaia di chilometri attraverso lo Yunnan, passando anche per Pu-Erh, prima di fare ritorno a casa. Un viaggio diventato simbolo della natura ancora intatta di queste terre. Il te scelto per ricordarlo e uno shu Pu-Erh di qualita selezionata, dal profilo mite, morbido e dolce, con il caratteristico corpo terroso di un Pu-Erh a fermentazione accelerata.
Una torta da gustare a piccole infusioni successive, o da conservare per lasciarla evolvere nel tempo.
Peso netto: 100 g.
Pu-Erh Black Elephant Beeng Cha 黑象饼茶, Scheda tecnica
- Provenienza: Cina, Yunnan, Pu-Erh
- Raccolta: Aprile, Agosto
- Altitudine: 1400 m s.l.m.
- Forma: Torta pressata (饼茶 Beeng Cha), 100 g
- Tipologia: Pu-Erh shu (熟), fermentazione accelerata
Caratteristiche
Il Pu-Erh Black Elephant Beeng Cha nasce nella municipalità di Pu-Erh, nello Yunnan meridionale, la regione che dà il nome a questa storica categoria di tè post-fermentato e che rappresenta uno dei principali habitat naturali dell'elefante asiatico in Cina. La torta pressata, formato tradizionale con cui il Pu-Erh veniva un tempo trasportato lungo le antiche rotte carovaniere del tè, è interamente composta da shu Pu-Erh (熟), il tipo a fermentazione accelerata tramite la tecnica del wo dui (淥堆, accatastamento umido), che conferisce all'infuso il caratteristico profilo scuro, morbido e terroso.
Il nome e il concept di questo tè sono un omaggio a un evento straordinario: nel 2020, 2021, un branco di elefanti asiatici selvatici (野生亚洲象, specie protetta di primo livello in Cina) lasciò la riserva naturale di Xishuangbanna e percorse oltre 500 km verso nord attraverso lo Yunnan, attraversando anche la zona di Pu-Erh, prima di far ritorno al suo habitat naturale nell'agosto del 2021. Il viaggio, seguito in diretta via drone per mesi, commosse il mondo intero e accese un dibattito globale sulla conservazione della biodiversità e sulla coesistenza tra uomo e natura. La torta di tè nasce come tributo a questa natura intatta, simboleggiata dal percorso degli elefanti, e utilizza materiale di qualità selezionata e lunga durata, pensato per evolvere nel tempo.
Il tè Pu-Erh appartiene alla grande famiglia degli hei cha (黑茶, tè scuro post-fermentato), prodotto esclusivamente nello Yunnan con foglie della varietà Camellia sinensis var. assamica a foglia grande. Può contribuire al benessere digestivo ed è noto per il suo profilo ricco in microflora batterica e fungina derivante dal processo di fermentazione. Come i grandi vini da invecchiamento, il Pu-Erh compresso può essere conservato a lungo e continua a sviluppare complessità aromatica nel tempo se stoccato correttamente.
Profilo sensoriale dell'infuso
- Colore: Bruno rossastro intenso e brillante, molto scuro in tazza
- Aroma: Terra umida, sottobosco, note legnose dolci con sfumature di humus
- Gusto: Mite, morbido e dolce, corpo rotondo, retrogusto pulito e persistente; profilo tipico di un shu Pu-Erh di buona qualità
Preparazione Ottimale
- Temperatura Temperatura: 100 °C
- Tempo di infusione Tempo di infusione: 2–4 minuti
- Dosaggio Dosaggio: 14 g per litro d'acqua
Per staccare le foglie dalla torta utilizzare un coltellino da Pu-Erh o un oggetto rigido, facendo leva con delicatezza per preservare le foglie il più intere possibile. Si consiglia un primo risciacquo rapido (10–15 secondi) con acqua bollente da scartare, utile per aprire le foglie compresse. Le infusioni successive possono essere prolungate gradualmente di 30–60 secondi: questo shu Pu-Erh è adatto a più reinfusioni, con il profilo che si arrotonda e si addolcisce progressivamente. Ideale in teiera di argilla Yixing o in gaiwan, che esaltano il corpo terroso e la morbidezza caratteristici di questa tipologia.
Ingredienti
Tè Pu-Erh shu (Cina, Yunnan, Pu-Erh).
