Tè Pu-Erh Beeng Cha Shu – Yi Wu Mountain
Un tè di montagna monovarietale in edizione limitata, con materiale dell'annata 2021, pressato nella classica torta Beeng Cha da 357 g secondo la tradizione più antica del Pu-Erh.
Il processo di fermentazione Shu regala un infuso rosso scuro intenso, morbido, dolce e avvolgente, con note terrose di sottobosco e un retrogusto pulito e persistente.
I Pu-Erh di Yi Wu sono apprezzati dagli intenditori per la loro eleganza e per la dolcezza naturale che li distingue dai tè fermentati di altre zone dello Yunnan.
Ideale dopo i pasti, si presta a numerose reinfusioni e continua ad evolversi nel tempo se conservato correttamente, come un grande vino da collezione.
Peso netto: 357 g.
Tè Pu-Erh Beeng Cha Shu – Yi Wu Mountain — Scheda tecnica
- Provenienza: Cina – Yunnan, Monti Yi Wu (易武山), contea di Mengla, Xishuangbanna
- Raccolta: Marzo – Aprile e Settembre 2021
- Altitudine: circa 2000 m s.l.m.
Caratteristiche
Il Tè Pu-Erh Beeng Cha Shu Yi Wu Mountain è un tè di montagna monovarietale in edizione limitata, proveniente dai celebri Monti Yi Wu (易武山), nella contea di Mengla, nel cuore di Xishuangbanna, la regione più meridionale dello Yunnan. Yi Wu è una delle Sei Famose Montagne del Tè dello Yunnan, storicamente centro di raccolta e distribuzione del tè tributo destinato all'imperatore fin dalla dinastia Ming (circa 1350–1650): una delle origini più prestigiose per un Pu-Erh. Coltivato a circa 2000 metri di altitudine, questo tè esprime tutto il potenziale di un terroir d'eccezione.
Il materiale del 2021 è stato lavorato secondo il metodo Shu (熟, "stagionato"), con fermentazione accelerata wòduī (渥堆), e pressato nella classica forma rotonda Beeng Cha (饼茶) da 357 g, il formato tradizionale per eccellenza del Pu-Erh compresso. Le foglie si presentano di colore bruno scuro, di media grandezza, pressate in modo uniforme e compatto. In infusione sviluppano un liquore rosso scuro intenso, leggermente velato e brillante, segno di una fermentazione di qualità elevata. I tè Shu di Yi Wu sono apprezzati dagli intenditori per la loro morbidezza e la dolcezza naturale, che li distingue dai Pu-Erh Shu di altre zone più aggressive al palato.
Grazie al processo di fermentazione microbica, il Pu-Erh Shu può contribuire al benessere digestivo e può supportare il normale metabolismo. È tradizionalmente apprezzato dopo i pasti per le sue proprietà ammorbidenti. Il potenziale di invecchiamento di questo tè è elevato: conservato correttamente, continua ad evolversi negli anni arricchendo il proprio profilo aromatico.
Profilo sensoriale dell'infuso
- Colore: rosso scuro intenso, leggermente velato e brillante
- Aroma: terroso e morbido, con note di sottobosco umido e sentori dolci
- Gusto: morbido, dolce e avvolgente, con aroma leggermente terroso e retrogusto pulito e persistente
Preparazione Ottimale
- Temperatura Temperatura: 100 °C
- Tempo di infusione Tempo di infusione: 1–3 minuti
- Dosaggio Dosaggio: 14 g per litro d'acqua
Per separare le foglie dalla torta pressata si consiglia un apposito coltello da Pu-Erh, oppure un cucchiaino robusto, lavorando delicatamente per preservare l'integrità delle foglie. Prima dell'infusione è buona pratica eseguire un risciacquo rapido con acqua bollente da scartare dopo 10 secondi: questo passaggio risveglia le foglie compresse e ne esalta la complessità aromatica. Il Pu-Erh Shu Yi Wu si presta a numerose reinfusioni, da 5 a 8, aumentando progressivamente il tempo di infusione di 30 secondi a ogni passaggio. La morbidezza del liquore si apprezza particolarmente nelle infusioni intermedie. Per un cold brew, lasciare in infusione in acqua fredda per 10–12 ore in frigorifero: il risultato è un infuso scuro, denso e dal gusto sorprendentemente dolce.
Ingredienti
Tè Pu-Erh Shu (Cina – Yunnan, Monti Yi Wu).
- Gusto
- Deciso
- Occasione
- Mattina
- Caffeina
- Elevato Contenuto
- Origine
- Cina
