Pu-erh Sheng Double Dragons Beeng Cha
Dopo sei anni di maturazione gli aromi si sono perfettamente armonizzati: in tazza il Pu-erh sheng stagionato si presenta dorato e limpido, con un profilo floreale e fruttato, corpo pieno e un retrogusto dolce e morbido che si affina infusione dopo infusione.
Un tè per chi ama la complessità e la storia in tazza, ideale dopo i pasti e perfetto da degustare lentamente con più infusioni successive.
Peso netto: 120 g.
Pu-erh Sheng Double Dragons Beeng Cha — Scheda tecnica
- Provenienza: Cina — Yunnan, zona di Pu-erh
- Raccolta: Luglio — Settembre 2019
- Altitudine: 1400 m s.l.m.
- Stagionatura: 6 anni a Kunming (fino al 2025)
Caratteristiche
Il Pu-erh Sheng Double Dragons Beeng Cha è una mattonella pressata di tè Pu-erh verde (sheng) proveniente dal cuore della regione di Pu-erh, nello Yunnan, la provincia cinese da cui questo tè prende il nome e dove viene prodotto fin dall'antichità. Il termine Beeng Cha (餅茶, bǐng chá) indica la forma compressa tradizionale, in questo caso rettangolare, ottenuta pressando foglie di Camellia sinensis var. assamica, la varietà a foglia larga tipica dello Yunnan, raccolta tra luglio e settembre 2019 a 1400 metri di altitudine da una cultivar selezionata con cura per garantire una lunga maturazione.
A differenza del Pu-erh shou (stagionato artificialmente), il Pu-erh sheng invecchia in modo naturale: le foglie pressate maturano lentamente grazie all'azione di microorganismi presenti nel tè, che nel tempo trasformano il profilo aromatico rendendolo sempre più complesso e rotondo. Questa mattonella è stata lasciata stagionare per sei anni a Kunming, città dello Yunnan nota per il suo clima favorevole alla maturazione del Pu-erh, fino al raggiungimento di un equilibrio aromatico pieno e maturo. Il fronte della mattonella riporta un doppio drago in rilievo, simbolo di forza e fortuna nella cultura cinese, lavorato direttamente nella pressatura delle foglie; il retro presenta invece la tradizionale griglia a quadretti che facilita il distacco delle porzioni.
Il tè Pu-erh è tradizionalmente noto per le sue proprietà digestive e può contribuire al benessere del metabolismo. Grazie al processo di fermentazione naturale, può supportare la flora batterica intestinale e è noto per il suo contenuto di antiossidanti. La varietà sheng, rispetto allo shou, conserva una maggiore vivacità aromatica e una struttura più complessa, con note fruttate che si sono affinate nel corso degli anni di stagionatura.
Profilo sensoriale dell'infuso
- Colore: Dorato, luminoso e limpido
- Aroma: Floreale, pieno, con note fruttate e una leggera tonalità legnosa
- Gusto: Morbido, maturo e fruttato, con corpo pieno e retrogusto dolce e persistente
Preparazione Ottimale
- Temperatura Temperatura: 100 °C
- Tempo di infusione Tempo di infusione: 1 — 3 minuti
- Dosaggio Dosaggio: 14 g per litro d'acqua
Per staccare la porzione dalla mattonella si consiglia di utilizzare un apposito coltellino da Pu-erh o un cucchiaino robusto, facendo leva lungo le scanalature della griglia sul retro. Prima dell'infusione è consigliabile effettuare un risciacquo rapido: versare acqua a 100°C sulle foglie per 10—15 secondi e scartare l'acqua. Questo passaggio apre le foglie pressate e prepara il tè alla piena estrazione. Il Pu-erh sheng stagionato si presta a numerose reinfusioni: si possono ottenere agevolmente 4—6 infusioni dallo stesso dosaggio, aumentando progressivamente il tempo di infusione. Con ogni passaggio il profilo aromatico si evolve, rivelando sfumature diverse e una dolcezza sempre più morbida.
Quando berlo e abbinamenti
Il Pu-erh sheng Double Dragons è un tè da meditazione e da degustazione lenta, ideale dopo i pasti grazie alle sue proprietà digestive. Si abbina bene a formaggi stagionati, cioccolato fondente, frutta secca e piatti della cucina orientale. La sua struttura piena e il retrogusto fruttato lo rendono adatto anche come accompagnamento a dolci non eccessivamente zuccherati. Gli appassionati di tè Pu-erh apprezzeranno la sua complessità come tè da collezione: può continuare a maturare nel tempo se conservato in condizioni adeguate di umidità e areazione.
Ingredienti
Tè Pu-erh sheng (Cina — Yunnan, zona di Pu-erh).
